所需食材有豬蹄、姜片、高度白酒、桂皮2片、八角2片、香葉2片、幹辣椒少許、生抽壹茶匙、老抽壹茶匙、紅曲壹茶匙、鹽壹茶匙、料酒壹茶匙、植物油、燒烤蘸醬、蔥花。
做法:將洗凈的豬前蹄放入有冷水的鍋中，加入姜片和高度白酒去腥，煮透去除浮沫，撈起洗凈，放入高壓鍋中，加入桂皮、八角、香葉和幹辣椒，加入適量的水，加入壹茶匙生抽、壹茶匙醬油、壹茶匙紅曲和壹茶匙鹽去腥，最後加入壹茶匙料酒。蓋上鍋蓋蒸，然後大火壓5分鐘，再用中火壓20分鐘，用筷子輕輕插入。
2.將煮好的豬蹄放在烤盤上，均勻刷上植物油，撒上燒烤蘸料，放入烤箱220度烤20分鐘，烤至豬皮焦黃油亮，取出烤盤，最後撒上蔥花。
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