五星級酒店的大廚是怎麽得到杭州小籠包的餡料的

1.根據廚房網站的查詢，首先準備5斤瘦肉，2斤凍皮，1兩鹽，3兩糖，1兩法式蔥油，1兩香油，1兩豬油，4兩香菇，2兩米酒，半斤蝦皮，適量水。

2.其次，將瘦肉、皮凍、香菇切成泡沫狀。

3.其次，在肉末中加入鹽、糖、蔥油等調味品，朝壹個方向攪拌均勻，然後加入果凍，繼續攪拌5至10分鐘。

4.最後將餡料放入冰箱靜置40分鐘後使用。