豬絞肉
調料
電動打蛋器
橡皮刮刀
竅門｜如何快速省力地讓豬絞肉上勁的做法
肉餡放個大碗裏
母上看了我的菜譜，說第壹步肉末要先加鹽打上勁，然後再加調料。我有空試試再補上。
加適合自己口味的調料。
我加了生抽，老抽，料酒，蠔油，麻油，少許姜粉，蒜粉等。
用電動打蛋機，低速攪打肉餡
如果發現盆壁上有很多肉餡的話，用橡皮刮刀刮壹下。
可以發現肉餡已經攪打均勻，發粘了。
想加雞蛋的可以加雞蛋，想加生粉水的加生粉水。這樣做出來的肉餡有彈性，很好吃。
媽媽教我做餃子餡的時候，關鍵是打肉餡的時候要加澱粉水（澱粉+水），這樣可以讓餃子餡不幹，有汁水！
蔥姜蒜啊，其他蔬菜啊，最後用橡皮刮刀拌壹拌，各種餡就搞定啦！