糖醋面筋
菜譜介紹糖醋面筋這道菜用的是水面筋，揚州到處都可以買到。濃濃的酸甜香味和面筋爽滑有彈性的口感，吃了會讓妳愛上這道菜。
材料
水面筋250g，青蒜5根(100g)，鎮江香醋3湯匙(45ml)，白糖3湯匙(45g)，1茶匙鹽(5g)，油2湯匙(30ml)。
工作方法
將水面筋用手撕成小塊，放入冷水中浸泡2小時，將青蒜斜切成絲備用。
大火燒開鍋裏的水，放入泡好的面筋，煮5分鐘，取出，瀝幹備用。
取壹個碗，倒入鎮江香醋和白糖，拌勻成糖醋汁。
大火翻炒鍋中的油至八成熱。先倒入青蒜絲，炒出香味，倒入面筋，翻炒1分鐘，倒入糖醋汁，加鹽，快速翻炒上色入味，然後出鍋。
技巧
面筋要煮熟後再炒，放入鍋中和青蒜壹起炒的時候，只要嘗壹嘗，上色就可以出鍋，這樣青蒜就不會被炒，保持綠色。
口味清淡的玉米胚芽油很適合做這道菜。玉米油清香、清淡、不油膩，對預防心血管疾病有積極作用。