牛蛙宰了頭，切成4厘米見方的塊，放在湯鍋裏撈起。將青筍、茭白、白蘿蔔去皮，換成小塊，洗凈放入火鍋鍋中備用。姜切成指甲片，蔥切成馬耳朵。
將炒鍋放在竈上，放油燒熱，放入豆瓣、姜、蔥、花椒、幹辣椒，翻炒至香紅，放入牛蛙肉、整蒜、冰糖翻炒，放入紅湯，放入味精、雞精、胡椒粉、料酒，燒開，放出全部浮沫，倒入青筍、茭白、白蘿蔔。
青蛙簡介:
蛙卵在水中出生，體外受精，孵化成蝌蚪，通過鰓呼吸。變異後，成年人主要通過肺部和皮膚呼吸。大多數青蛙通過體外受精繁殖，受精卵在母體外孵化成蝌蚪。
北方的青蛙俗稱大青拐子，原名田雞、青雞、坐魚、三文魚，學名黑斑蛙，是國家保護野生動物。
青蛙是卵生動物。青蛙很苗條，擅長遊泳。脖子不明顯，也沒有肋骨。前肢尺骨橈骨愈合，後肢脛腓骨愈合，爪不能靈活旋轉，但四肢肌肉發達。