材料
材料:12鮮田螺、水發香菇50g、冬筍50g、香菇75g、火腿25g、色拉油100g、雞精、蠔油、味精、胡椒粉、料酒適量。
工作方法
1.將預處理後的蝸牛肉切丁，然後將香菇、冬筍、香菇、火腿切丁。
2.雞蛋打成蛋糊備用。
3.將熱鍋註滿食用油，推入切丁的原料，炸熟，放入螺螄殼中，用蛋糊封口，放入籠中蒸壹分鐘左右，取出後裝盤。
小貼士:螺螄殼裏的湯可以澆在土豆泥上拌勻壹起吃。這道菜的另壹種吃法是將同樣加工好的蝸牛放在有六個凹孔的不銹鋼盤中，每個孔放壹只蝸牛，放在爐中烤，供壹人食用。