炒牛奶，又稱炒鮮奶，也是壹道粵菜，在順德很有名氣。是當地著名的特色小吃，通常作為早餐後的甜點。這種特別的早餐是我婆婆和兒子的首選。外皮金黃酥脆，裏面奶香濃郁，讓人回味無窮。
配料:牛奶、煉乳、玉米澱粉、糖、水、黃油、淡奶等。
1.將牛奶、淡奶、煉乳、白糖倒入鍋中，攪拌均勻，然後加入水和黃油，攪拌至白糖溶解，再加入玉米澱粉，繼續小火攪拌至粘稠，離火；
2.取壹個容器，刷上油，然後倒入煮好的奶餡，晾涼後放入冰箱冷藏2小時；
3.將面粉、玉米澱粉、吉士粉、泡打粉、蛋清、色拉油混合成酥脆的糊狀備用；
4.奶餡冷藏到時間後，從冰箱中取出，切成拇指粗細的條狀，用澱粉包裹備用；
5、鍋中倒油，燒至六成熱，在裹有澱粉的奶餡上抹壹層酥脆的糊，放入油鍋，中火煎至金黃，撈出控油，再拌煉乳食用。