其實燒烤絕大多數都是牛肉，因為很多人對羊肉的味道不是很能接受。
燒烤最好的材料是牛的上腦肉，肥瘦適宜，即不會因為肉太瘦而失去飽滿的風味，也不會因為肉太肥而使味道太膩。
切肉的時候註意把肉切成壹厘米厚、兩三厘米長的塊，用鐵簽或木簽放在烤箱上。註意觀察肉的顏色逐漸變淡。這時候第壹次撒辣椒面和孜然，或者根據個人口味在肉串上刷現成的烤肉醬。三四分鐘後，辣椒面和孜然已經融入到肉串裏。這時候就可以第二次放孜然辣椒面了。
壹場美味的燒烤會呈現在妳面前。如果和三五好友聚在壹起，喝幾瓶啤酒，那就完美了。