壹、所用材料
瘦肉：200g
帶皮肥肉：200g
十三香：少許
八角：壹瓣
桂皮：小瓣
姜末：2-3片
花生油：少許
低度陳醋：200g
蒜：壹瓣
幹紅辣椒粉：少許
炒芝麻：少許
二、臊子的做法
肉切成壹公分見方的丁，姜切成細末末待用；
預熱鍋，先放帶皮肥肉，用中火煸炒，出油後稍微變得微黃時馬上放入瘦肉壹起翻炒。
瘦肉變白後加入姜末、蒜、八角、桂皮繼續炒香，大約十秒後撒十三香和辣椒粉（比例大概為1:2）。這時的火壹定不能大，否則辣椒粉容易焦黑，大概10秒後油變紅了就馬上放醋煮（醋跟肉的比例也是1:2）。大火燒開後蓋蓋子、關最小火去悶。
關鍵步驟以前我看所有的菜譜自己妹妹口述她婆婆的做法，都是全程用醋去煮。之前的四次我照做了，可是發現做出來都偏酸，且聞起來有點刺鼻。這次！我決定加水！煮了4-5分鐘後醋快揮發剩壹半時，加同等醋量的水，繼續煮，加鹽、高湯粉和芝麻。繼續煮5分鐘後看湯汁收到壹半時即可關火出鍋。
三、小貼士
關於醋的選擇，無鹽型的且酸度為3.5的較佳。