胡蘿蔔牛肉絲炒胡蘿蔔的做法。
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胡蘿蔔富含維生素A、B1、B2和C，還含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵等營養成分。能改善微血管功能，增加冠脈血流量，降血脂，降血壓，強心，降血糖，殺菌。對眼睛疲勞、皮膚粗糙的人有明顯療效。近年來發現，胡蘿蔔還可以防癌、抗癌，提高人體抗癌免疫力。扁豆和牛肉都對胃有好處。在炎熱的夏天吃它們可以刺激食欲。
材料:牛肉150g，A(醬、油、酒各1小勺，澱粉、水各1/2小勺，色拉油1小勺)。洋蔥1/2，胡蘿蔔1，扁豆1，醬油2湯匙，糖1，油適量。
練習:
1.牛肉切成細絲，依次加入調料A攪拌，靜置30分鐘入味。
2.將洋蔥切成細絲，胡蘿蔔切成比扁豆稍薄的條，扁豆切成適當的段。
3.燒熱油鍋，放入扁豆炒熟，放入胡蘿蔔，等硬了再取出。
4.將牛肉放入油鍋，邊攪拌邊撤火，待牛肉變色，被油的余熱煮熟後取出待用。
5.放油，鍋中放入洋蔥、胡蘿蔔、扁豆、牛肉翻炒，加入醬油、糖調味，略炒。