通常用來做鹽焗雞。壹般用鹽、姜粉、味精等調料拌著吃。
食譜名稱:鹹烤雞
制作方法:原材料
土光雞750克、料酒2茶匙、姜片10克、蔥25克、八角1個(碾碎)、鹽焗雞粉1袋、蔣莎粉1/4茶匙、醬油2茶匙、熟豬油5茶匙、紗布3塊、粗鹽4公斤。
準備
將雞肉用調料腌制1小時，然後在雞皮上均勻塗上醬油，紗布紙上掃上豬油，將雞肉放在紗布紙上包兩層，第三層紗布紙不掃豬油，將粗鹽炒熱，將雞肉埋起來蓋上蓋子，小火保持15分鐘，然後取出另壹面朝下烤。
特性
鹹的好吃，嫩的香。
烤雞爪的具體方法:
1.將雞洗凈，擦幹，掛起來風幹，直到盡可能幹。
2.將兩只雞爪從尾部插入腹部，用紗布包裹，用牙簽穿過雞的脖子和尾巴，防止紗布散開。
3.把錫紙剪成比用的鍋大，鋪在底部。
4.燒熱炒鍋，加入粗鹽炒至黃色。在鍋底均勻鋪上約1/3的粗鹽，將雞肉放入鍋中，鋪上剩余的粗鹽。蓋上蓋子燜6分鐘，翻面雞肉，烤6分鐘，最後燜12分鐘。