豬頭肉食材:豬頭、鹽、醬油、冰糖、料酒、姜、八角、草果、茴香、桂皮、花椒、香葉、白芷、高良姜、丁香、幹辣椒。
1.豬頭洗凈，浸泡兩小時，分出血水。
2.將泡好的豬頭放入鍋中，加入姜片和料酒，煮開去浮沫，撈出洗凈。
3.將燙過的豬頭再次放入鍋中，加入姜片、蔥段、大料包(大料桂皮、香葉、丁香、茴香、幹辣椒、白芷)、鹽半勺、冰糖20顆、生抽半勺、調味醬油壹勺，大火半小時，小火壹小時，悶壹夜(煩了不用火，關火即可)。
4、悶了壹晚上的豬頭紅的發亮，撈出來。
5.豬頭去骨，擺盤。
6.成品圖。