豬排500克，面粉50克，紹興酒60克，醬油50克，糖90克，醋80克，蔥適量，生粉適量，香油適量。
[生產過程]
①將豬排剁成1寸左右的小塊，用20克紹興酒和鹽拌勻，再用適量生粉、面粉和水拌勻。②將35g醬油、糖、醋、紹興酒混合，生粉水加水調成汁備用。(3)鍋燒熱，上油，待六成熟時，將豬排逐壹放入鍋內炸至結殼撈出，去除粘連，撈起肉末，待油溫升至七成時，再將豬排放入鍋中炸至殼脆撈出。(4)原鍋中留少許油，放入蔥段炒香後撈出，即將排骨放入鍋中，迅速將調好的醬料放入鍋中，不斷翻炒，倒入香油。
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