鰱魚頭800g，嫩豆腐1盒，姜3g，香菜2根，蔥2根，蒜頭2個，植物油20ml，料酒5ml，鹽8g，雞精3g。
工作方法
1.將嫩豆腐在盒中切成小塊，魚頭洗凈切成兩半，姜切片，香菜和蒜切碎，蔥切段；備用。
2.將鍋放在火上，將植物油燒熱，爆香姜片、蔥段、蒜末，放入魚頭炒片刻，加入料酒，炒至魚頭兩面金黃即可。
3.倒入清水，最好不要魚頭，蓋上大火煮至沸騰，改小火15分鐘至湯汁呈乳白色。
4.加入豆腐塊，輕輕攪拌，註意不要打碎豆腐；煮開後煨5分鐘。最後加入鹽和雞粉；撒上香菜和蔥花即可食用。