甘蔗熏鴨怎麽做？

甘蔗熏鴨和普通熏鴨的區別在於，甘蔗熏鴨使用的燃料是甘蔗渣。甘蔗渣中含有壹點糖，可以使鴨皮變甜，使鴨子本身顏色變深。

材料:鴨肉，洋蔥片100克姜片100克茴香25克。

練習:

1.鴨子洗凈，用鹽擦透，放入缸中腌制4小時，中間翻壹次。

2.將鴨子放入沸水中煮至皮發緊，掛在風口處，擦掉皮大衣。

3.煙鍋裏放四根細鐵棒，把鴨子背朝下，點燃甘蔗渣，熏8分鐘，翻面，熏6分鐘。

4.將香料、醬油、蔥和姜加入大鍋，燒開，然後加入鴨子燉45分鐘，取出，將鴨子切成塊，即可食用。