用料 ?熟生面 壹斤 腌肉 500g 豆角 適量 香菜 適量 醬油 適量 蠔油 適量 ? 雞蛋 兩個
1、面入淡鹽沸水裏煮熟，撈起，湯底用濾過雜質的鹵汁加白胡椒，和高湯加熱滾沸做成。把面挑入碗裏，加入燙好的小油菜心，撒青蒜末。
2、鹵肉的方子在肉夾饃的菜譜裏。?鹵肉在冰箱裏定型了，切薄片鋪上去，用湯的熱度燙透。
3、吃的時候把肉片壓在碗底，先吃面喝湯，待肉片熱透之後就能挑起來吃了。鹵的時間只要夠長，肉就會軟糯，入口即化。
4、冷藏定型的鹵肉切片鋪在熱的現做面條上 撒青蒜、鹵汁和高湯做湯底。
擴展資料
炒的過程中用鏟子切壹下番茄，比較容易爛。
鹵煮吃的比較鹹，所以在盛面之前碗裏倒了些生抽。