高筍炒豬肉是壹道美味的菜肴。主料是高筍和瘦豬肉，調料是料酒和醬油。這道菜是將食材倒入鍋中翻炒烹飪而成。
1，材料。
瘦豬肉200克，高筍(野筍)200克，青椒50克，紅椒50克，姜絲10克，蒜末10克，油50克，蠔油1湯匙(15毫升)，鹽少量。
2.腌肉。
料酒2茶匙(10ml)，水澱粉1湯匙(15ml)，醬油2茶匙(10ml)，鹽半茶匙(3 g)。
3.練習。
1.將瘦豬肉切片，放入碗中，加入鹽、澱粉、醬油和料酒，用筷子順時針攪拌均勻，靜置幾分鐘，然後加入1湯匙(15ml)水，用筷子順時針攪拌均勻，使肉充分吸水。
蓋上保鮮膜，冷藏15分鐘。炒前取出，加入1茶匙(5ml)水，用筷子順時針攪拌，備用。
2.茭白(高筍)去老皮，切成薄片。紅辣椒去籽去筋，切成菱形切片備用。
3.大火燒熱炒鍋，放入油，放入腌制好的肉片，翻炒，翻炒變色，然後鏟出待用。
4.鍋中加入少量油，放入姜絲和蒜末炒香，放入茭白片炒軟。
5.加入炸好的肉片，攪拌均勻。加入青椒和紅椒片，攪拌均勻。
6.加入蠔油和適量鹽調味，攪拌均勻。