1茄子清洗幹凈，切成段狀，大蒜切片姜切末,金針菇切去根部清洗幹凈
2茄子裏加入1小勺鹽，拌勻後腌制10分鐘，將茄子中的黑水殺出來
3將茄子在清水中漂洗壹下，攥幹備用
4鍋中放1小勺油，油熱後將蒜片下鍋爆香
5將肉末下鍋，加入1小勺料酒和半小勺生抽，翻炒均勻
6將茄子倒入鍋中，加入1小勺老抽翻炒均勻
7將金針菇入鍋翻炒均勻
8加蓋小火燜煮7分鐘
9關火後加入1小勺蠔油和半小勺糖，翻炒均勻即可出鍋