1，凍蝦也要新鮮，要看蝦體的不透明度，蝦殼是否有光澤，蝦是否出現微紅色或白色不新鮮。
2、大蝦最常見的燒法是白煮。洗凈後直接放入鍋中加入蔥結，加入料酒，加少許鹽，大火煮開，出鍋食用。
3.如果家裏有小孩，可以把蝦皮剝掉，去掉頭。蝦仁可以搗成蝦球吃。蝦仁可以和蔬菜壹起炒，做成龍井蝦仁。有很多做法。
4.我們家最喜歡的烹飪方法是油燜大蝦。大蝦洗凈，去蝦線，鍋裏放油，蔥姜煸炒至微黃，加入酒和生抽，加水，煮壹會兒，大火收汁。
5、油燜大蝦味道鮮美，蝦肉鮮美，營養豐富，不需要調料，蝦背切得鮮嫩更新鮮。
6.還有壹種常見的燒法，就是蝦背對蝦線煮，鍋裏油多壹點，蝦放下炸，蝦殼脆金黃後加少許鹽。鹽水蝦也很好吃，是很好的小吃，也是壹道主菜。