1g酸奶發酵菌可發酵1L牛奶，所以500ml牛奶需要放0.5g酸奶發酵菌。
酸奶發酵的原理就是利用牛奶裏面的蛋白質，使蛋白質裏面產生壹些細菌，而這些細菌恰好是對腸道有好處的，也就是我們所說的益生菌，但是酸奶壹定要在低溫的條件下進行，不然就有可能會導致蛋白質變質，甚至會使牛奶變壞，到時候吃了有可能會傷害到腸胃，使妳上吐下瀉。
喝自己做的酸奶也要控制在壹定的量裏面也許妳發酵出來的菌群並不適合妳的腸胃。
擴展資料：
發酵酸奶流程：
1、把需要用的容器工具都用開水加熱消毒。
2、把牛奶放入鍋中，小火慢煮並不停攪拌，待完全燒開後關火。
3、加適量白糖，白糖可促進發酵。不加也可以，就是口感比較酸。
4、使牛奶變得溫熱，拿壹個鍋放入冷水或冰塊將牛奶放進去可快速冷卻。
5、放入適量冷藏酸奶或發酵粉攪拌均勻。
6.將酸奶倒入容器中，在環境35°-40°的環境中放8-10小時就做好了。
做好的酸奶最好壹周內吃完，否則會變質哦！