1，食物準備。
2.將豬肉去皮，洗凈切成小塊，放入絞肉機中制成肉末。選做前腿肉，豬肉嫩，口感更好。沒有絞肉機，就用刀剁成肉末。
3.加入兩個雞蛋，打勻。加碎雞蛋更嫩，不喜歡也不用加。
4.加入鹽、醬油、蠔油、料酒、十三香。
5.用筷子打勻，用保鮮膜包好，靜置壹會兒。
6.將嫩南瓜洗凈，切絲，撒上鹽，拌勻，腌制20分鐘。
7.擠壓南瓜絲，稍微切碎。
8.將切好的嫩南瓜放入肉末中攪拌均勻，然後倒入花生油攪拌均勻，肉就拌好了。
9.取壹個餃子皮，邊緣蘸壹點水，加壹勺肉。
10，揉成餃子的形狀。
11，依次準備好後放入冰箱冷藏三個小時以上，再放入保鮮袋冷凍保存。
12，燒開水，加入少許鹽，放入餃子，晃動鍋，不要讓餃子粘在壹起，煮好後即可食用。