前腿肉適量
醬油適量
甜酒適量
油適量
鹽適量
豆豉適量
辣椒汁適量
大膀肉的做法步驟
1前腿肉，
2用火剪燙去細毛，
3清理幹凈，
4放進開水裏，
5煮二十分鐘，出鍋，趁熱抹上醬油，甜酒。
6再放進熱油鍋裏油酥，中小火，酥膀肉會賤油，小心不要被油燙傷了。切記，切記。
7酥好的膀肉，
8在裏面切上刀口，
9抹上鹽，醬油，
10抹上豆豉或老幹媽，辣椒汁，調味鮮，喜歡吃甜的抹點蜂蜜。扣在碗裏，
11蒸壹小時蒸熟糯，
12出鍋，扣上壹大碗倒扣過來。
13看看好香糯的大膀肉。
小竅門
請註意，酥膀肉會賤油，小心不要被油燙傷了。切記，切記。
使用的廚具：蒸鍋