1.黃花魚洗凈晾幹，在魚身上劃壹把斜刀，均勻抹上少許鹽，腌制30分鐘；
2.雞蛋拌勻，生粉加水調成水澱粉，醬油和醋調成醬。
3.輔料洗凈，姜、蒜、薄荷切碎。
4.先將鹹黃魚塗上蛋液，再裹上壹層薄薄的生粉。
5.燒熱炒鍋，再加壹點油，把魚煎壹下。
6.炸至魚熟，皮金黃，皮脆肉嫩，瀝幹油備用。
7.鍋裏留適量油，下辣椒炒香。
8.辣椒出香後，取出辣椒，將姜蒜放入鍋中。
9.姜蒜爆香後，放入鍋內翻炒辣椒粉和薄荷。
10.翻炒後倒入調好的汁液，加入適量開水。
11.湯燒開後倒入水澱粉，再次燒開後關火。
12.將湯汁澆在炸好的黃魚上。