輔料:核桃50克，香菇(鮮)100克，雞蛋100克，生菜50克，豌豆尖50克。
調料:澱粉(玉米)4克，大蒜(白皮)5克，白糖3克，蔥5克，味精2克，鹽3克，胡椒粉2克，植物油40克:1。將豌豆尖、洋蔥、大蒜、綠芽(生菜)和蘑菇洗凈；
2.將洋蔥切成段；
3.大蒜、青筍、香菇都切成小薄片；
4.核桃仁用開水焯壹下，去皮切成小塊，分成幾份；
5.將生面筋分成幾份，每份用核桃仁包裹，做成雞塊形狀，放入水中煮至七成熟，取出瀝幹水分；
6.準備壹個碗，敲入2個雞蛋，加入澱粉和少許水調成蛋糊，雞塊用蛋衣包裹；
7.鍋內放植物油，油溫六成熱時放入雞塊，炸至金黃色，撈出瀝幹；
8.將鍋內剩余的油加熱至六成熱，放入香菇、青筍、蔥段、蒜片炒香，再放入清湯，放入雞塊燒開。