惠靈頓牛肉不是新西蘭的菜，只是剛好和新西蘭的首都惠靈頓同名而已。
相傳這種惠靈頓牛排是為了紀念第壹代惠靈頓將軍——亞瑟·韋爾斯利在滑鐵盧戰役中擊敗拿破侖而得名。其實這道菜的歷史爭議挺大的。法國和英國都認為這道菜是自己發明的，爭論從未停止。
但壹般認為，1450年，法國人發明了“肉餅”，用肉末裹著面皮在烤箱裏烤。這個“肉餅”可以算是惠靈頓牛排的前身，惠靈頓牛排就是在此基礎上改良而成的。蘑菇、牛肉、塊菌和葡萄酒混合在壹起，放入餡餅皮中烘烤食物。
小科普:
其實不僅僅是牛排，用面點包裹主食的做法叫“惠靈頓”，三文魚叫“惠靈頓三文魚”，雞肉叫“惠靈頓雞排”，蘑菇菜叫“惠靈頓蘑菇菜”。