2.輔料:油適量，鹽適量，胡椒粉適量，醬油壹勺，姜壹根，蒜兩根，澱粉適量。
3、食材準備好，牛蛙壹般都是宰殺的，買的時候請店家宰殺，去除內臟，去皮洗凈，小辣椒和青椒切圈，姜蒜切成粉備用。
4.將牛蛙剁成小塊，加入壹勺醬油和適量鹽，撒上紹興澱粉，用手腌制十分鐘左右。
5、鍋中倒入壹湯匙油，將牛蛙塊倒入鍋中，翻炒至肉塊變色。
6、蓋上鍋蓋，不用放水，直接燜壹分鐘，不放水，牛蛙直接用油燜，特別是辣椒。將牛蛙燉至熟，然後取出。
7.繼續加熱炸牛蛙剩下的油，倒入姜蒜末，翻炒出香味。
8.將剁碎的辣椒和小辣椒加熱，撒上適量的鹽稍微翻炒。
9.倒入牛蛙，攪拌均勻。將胡椒粉、醬油和適量的鹽加熱。翻炒後倒入適量辣油即可食用。