配料:榨菜、香菜、花生。
湯底:麻辣油、醬油、米醋、胡椒粉、花椒粉、鹽、麻辣豆豉、素雞精。
辣油:青椒、紅辣椒粉、去皮白芝麻。
練習:
1，將青椒放入鍋中，小火翻炒，炒至變色變脆。
2.放入案板冷卻，用搟面杖碾成粉末。如果嫌麻煩，可以直接買青椒粉。
3.將紅椒粉、青椒、白芝麻放入小碗中，鍋中燒少許油，熏好後關火，晾幾秒鐘後倒入小碗中。
4.將醬油、米醋、花椒粉、胡椒粉、素雞精、麻辣豆豉、花椒油、鹽倒入大碗中。
5、在煮米粉的同時，把配菜放在壹起煮。煮好後，把湯倒進大缸裏。
6、撒上香菜、榨菜、花生。