拿壹個中型厚底鍋將砂糖跟水加入以中火熬煮，帶好隔熱手套(制作全程都要帶著喔)，用打蛋器稍微攪拌.
煮滾後停止攪拌，糖水的顏色會越來越深.
要註意糖水顏色的變化，不能煮過頭了.
將糖水煮至琥珀色，離火，立刻把奶油加入用打蛋器攪拌至融化，加入奶油時要小心，不要離糖水太遠就把奶油丟進去，如果糖水濺起來是很危險的.
奶油加入攪拌時會冒很多泡泡是正常的.
奶油融化後慢慢加入鮮奶油攪拌均勻.
將煮好的焦糖放涼約30分鐘後，就可以倒入瓶子裏了，完全放涼後於冰箱冷藏保存，因冷藏後的焦糖會變硬，因此使用前挖出要用的份量，放在小碗裏隔水加熱即可.