材料:幹辣椒120克，炒芝麻30克，菜籽油600克。
1.炒鍋刷壹層油，小火煸炒幹辣椒。當辣椒變得有光澤，微焦時，關火翻炒幾下，然後取出。
2.然後用料理機把辣椒磨成粗粉，和炒好的芝麻混合在不銹鋼容器裏。
3.在小鍋裏把油燒開，直到沒有氣泡或者溫度在180℃到190℃左右的時候，關火冷卻兩三分鐘。
4.這時候在鍋裏舀兩勺油，放入辣椒粉和芝麻的混合物，用長筷子翻炒。
5.將剩余的油倒入容器中，因為油會沸騰，所以容器要做好耐高溫的準備，用筷子攪拌均勻。
6.當熱油全部倒入辣椒面時，油會沸騰，說明油溫適宜。