1、酸菜、蒜苗均切成片。
2、將高湯放入鍋中，先加入酸菜煮出味，再加入蒜苗，煮熟後撈除浮沫，加入鹽調味，再滴入香油即可。
酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死葉子、清洗幹凈、泡開水、放入壇子內發酵、壹個星期後即可食用。
酸菜，是中國壹些地區和德國存在的壹種泡菜。古稱菹，《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》，更是詳細介紹了我們的祖先用白菜（古稱菘）等原料腌漬酸菜的多種方法。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。