制作鹵菜的步驟如下:
1.排骨和雞爪用溫水洗凈。
2.用刀在鹽腌過的雞中翅內側斜切兩刀。
3.用鹽腌制。
4.將豬皮放入冷水中煮5分鐘。
5.刮掉油脂。
6、大蔥、姜片用刀背。
7.準備幹辣椒，花椒粒，大料。
8、將調料倒入鍋中煮出味道。
9.鍋中倒入少許食用油，放入冰糖，將冰糖煎成焦糖色的糖漿。
10，將炒好的糖水倒入鍋中，加入生抽燒開。
11.將豬皮放入鍋中。
12，加入雞翅、蔥、姜煮10分鐘。
13，加少許鹽調味。
14.時間到了，加入雞爪，煮10分鐘左右。
15，腌制浸泡1小時。
16，終於上盤了。