做法:1。買排骨的時候，盡量剁成小塊(只有炒的時候)，先把排骨用水洗去血腥味；
2.將泡過水的排骨取出，倒入熱水中煨。最好不要骨肉分離，否則會影響美觀。這次在燉鍋裏放壹點花椒，大料，生姜，可以去除排骨的腥味。
3.取出燉好的排骨，炒鍋燒熱放壹點油(因為辣醬本身就有油)，壹點綠蒜苗就會爆香。如果味道比較濃，可以在炒鍋前瀝幹花椒和辣椒，然後倒入辣醬(辣醬比較辣，可以根據個人口味調整)爆香，倒入排骨翻炒壹會，讓辣醬的香味全部進入排骨。辣醬本身是鹹的，加壹點鹽。
然後倒在面條上，準備開的時候加入蔬菜、姜皮、清油、味精、鹽、醬油、香草、蒜苗、蔥花。