原料:海參300克，枸杞20克，香菇30克，綠豆50克，蔥20克，植物油50克，糖30克。
做法:海參切成薄片，枸杞洗凈去雜質，蔥切段。將蘑菇洗凈，切成兩半。將炒勺放在大火上，加入植物油，六成熱時，改用中火。放入蔥白翻炒，放入海參、香菇、四季豆、白糖，加水1000 ml，煮40分鐘，再放入枸杞略煮。
蔥燒海參
配料:海參、蔥、醬油、料酒、鹽、色拉油、胡椒粉、糖、濕澱粉、香油。
做法:取出海參腸泥，洗凈，切成大塊，放入開水中，加入醬油、料酒、鹽、胡椒粉，煮5分鐘左右，取出瀝幹。鍋內熱油2湯匙，放入蔥爆炒至金黃色，放入海參、糖、料酒，用濕澱粉勾芡，倒入香油。