素食炒面
菜肴的味道
這種面條色澤金黃，新鮮可口，清淡可口。
制作材料
配料:面條(標準粉)(500克)
輔料:腐竹(40g)香菇(鮮菇)(60g)冬筍(60g)油菜心(100g)。
調料:大蔥(10g)？生姜(5克)？鹽(6克)？味精(3g)醬油(4g)料酒(5g)香油(10g)花生油(35g)。
制造工藝
1.香菇洗凈，切成條狀；將油菜心洗凈，切段；竹筍洗凈，切成條狀；腐竹用溫水浸泡，洗凈切絲；蔥、姜去皮洗凈，切絲備用。
2.將面條煮熟，取出並冷卻。
3.鍋中倒入花生油，燒熱，放入面條，炸至金黃色，取出控油至幹。
4.另起鍋，倒入少許花生油，七八成熱時，放入蔥絲、姜絲，放入香菇絲、腐竹絲、鮮筍絲、油菜絲，翻炒，放入料酒、醬油、精鹽、清湯，放入炒面翻炒，改用小火，加蓋燜壹會兒。
流程提示
香油就是芝麻油；配料中的香菇、冬筍要鮮嫩，這樣做出來的面條會更香、清淡、適口；調料裏的花生油是用來炒菜的，所以要準備的比實際食用的多。