茄子根
蝦皮
十粒大蒜
壹點紅辣椒
青蔥
生兩只手
壹勺香油
消耗壹勺油。
幾滴酒
蝦米番茄鍋的做法
茄子去皮或不去皮，切蒂，切成條狀或片狀，用鹽水浸泡；蝦米用冷水泡壹下，去掉壹些鹹味，泡軟。
取出茄子切片，瀝幹水分。燒熱炒鍋，放入油，將油加熱至六七成左右，放入茄子片炒透至熟，然後瀝幹油。如果不想用太多油，可以少放壹點油，慢慢炒茄子，盛出。
用鍋裏剩下的油，放入蒜和紅椒炒香，再放入茄子和蝦米，放入紹酒、醬油、糖、蠔油、雞精和少許水或湯，燉壹會兒，放入少許生粉，加入醋和香油，然後放入砂鍋，加熱至沸騰，約3分鐘，撒上蔥花，蓋上鍋蓋。