1.大米浸泡3小時後，用搟面杖磨成年糕；
2、辣椒醬用溫水混合，攪拌均勻，辣椒醬和皮用紗布包好，過濾後，和精鹽、五香粉、紹興酒、姜末、米饢攪拌均勻(剩下壹點辣椒醬也沒關系)，然後和絞肉壹起攪拌均勻。
3.將拌好的肉放入碗中，放入籠中蒸30分鐘。(如果有專門蒸肉的蒸鍋就更好了。)
荷葉饅頭的做法:
1，幹酵母市場賣小包裝，嫁1/3，用溫水稀釋，在要攪拌的面粉中加入少量溫水，以不燙手為宜，揉面15分鐘至半小時，然後放入室溫較高的房間發酵2小時。
2.面團做好之後，取壹小塊面團，揉勻，用搟面杖搟成橢圓形的餅，對折，揉成花狀，放入蒸籠蒸20分鐘。
3.最後把蒸好的肉放進饅頭裏。如果喜歡香菜，可以再放進去。