配料:土豆和胡蘿蔔。
輔料:油、鹽、五香粉、蔥、蒜、醬油、辣椒油、香菜。
土豆:去皮洗凈，切絲，胡蘿蔔去皮洗凈，切絲，大蒜去皮洗凈，香菜洗凈，土豆和胡蘿蔔最好切絲，這樣才能保證味道鮮美。冷水浸泡5-10分鐘，將澱粉泡出。個人認為最好不要用擦絲器擦成絲，因為炒的時候不好吃。我不能解釋為什麽。
鍋中加適量水燒開，放入土豆、胡蘿蔔絲，焯水，再用冷水焯水。這道工序是炒土豆絲的關鍵。不焯水，土豆絲就淡煮了，合適的土豆絲就碎了，既不好看也不好吃。涼水後，控水，蔥洗凈切碎，蒜切碎。
燒油:油燒開後，爆香粉和蔥花，放入土豆絲和胡蘿蔔絲，翻炒至土豆絲變軟，加入鹽、蒜、少許辣椒油和少許醬油調味，最後撒上香菜末調味。拿出鍋和盤子。
菜炒土豆絲胡蘿蔔絲可謂是非常好吃的家常菜，北方人愛吃，家家都會做。
很簡單。炒出來的土豆絲不黏不爛。加入壹些蒜末，蒜味濃郁，清香爽口，微辣。我家每次都做壹大盤，尤其是卷餅，簡直絕配。沒有米，是吃不飽的。