鰩魚、菜脯、蔥、姜、蒜頭、紅辣椒
過程
1、將菜脯流水洗凈，切小段，其它蔥姜蒜都洗凈切段，切絲，拍扁備用。
2、鰩魚也洗凈，切塊。
3、鍋中坐油見熱，倒入姜，蒜頭爆香。
4、再將魚倒入鍋中。
5、倒入沒過魚的水，大火燒開，小火慢慢煮，至魚肉變白。
6、倒入少許醬油。
7、放入切好的菜脯，大火燒至收湯。
8、加入紅辣椒。
9、撒上蔥段即可起鍋。
1. 鰩魚洗凈後瀝幹水，加兩勺醬油腌10分鐘
2. 杏鮑菇大蒜切片，跟豆豉壹起放入無油的炒鍋中煸幹至表面微焦後，再下油炒出香味
3. 將鰩魚倒入炒鍋中壹起翻炒，至顏色稍稍變白加入辣椒段，壹小勺沙茶醬，少許白糖，按需加入醬油以及半碗水，蓋鍋大火燜至魚肉完全變白熟透水收少了（不能完全無水）
4. 用壹小勺生粉加半碗水調很薄很薄的芡汁，倒入鍋中至芡汁變透明光亮即可關火上桌