泥鰍弄豆腐的菜叫什麽？

1泥鰍幹豆腐又名丟絲豆腐、漢宮藏嬌、泥，是壹道來自民間的傳統風味名菜，具有濃郁的地方風味。除了西部和西南省份，中國很多地方都有生產。烤制方法是將泥鰍放入容器中，倒入水和少許鹽，隔夜餵食，然後將泥鰍倒入裝有嫩豆腐的鍋中，加熱，讓其隨意鉆動，加入蔥花、味精、姜粉等調料。這盤豆腐白，好吃辣，湯汁膩香。

2.材料:泥鰍200克，豆腐400克，姜1小塊，高湯1大勺，胡椒粉1小勺，鹽1小勺，味精1/2小勺。

步驟:將生姜拍松，泥鰍休息幾天後洗凈；鍋裏放冷水，開小火，把豆腐放在鍋中間，把泥鰍放在四周。鍋裏的水慢慢加熱，泥鰍就會鉆到豆腐裏；

待所有泥鰍都鉆入豆腐後，取出豆腐，放入湯碗中，盛上高湯，加鹽、胡椒粉、姜、味精，蒸8分鐘。