材料:雞爪400g，檸檬1，姜1，料酒1勺，蒜6瓣，小米椒6個，冰糖8g，醬油1勺，鹽0.5g，開水50ml，香油1。
1，雞爪剪指甲。
2、清洗幹凈備用。
3.生姜切成姜片。
4.鍋中燒開水，放入姜片。
5.倒入雞爪，加入壹勺料酒。
6、蓋上鍋蓋，大火煮2-3分鐘，剛熟，煮熟的雞爪會爛。
7.接冷水，清洗幹凈備用。
8.裝滿大半碗水，加入冰塊。
9.雞爪用冰水浸泡5分鐘左右，撈起瀝幹水分。
10，用刀從雞爪中間劃到腳尾，每個爪都是開的。
11.壹只手抓住脊骨，另壹只手抓住雞爪，雙手掰開，取出骨頭。
12，挑出來的爪子是這樣的。
13，全部剝離，很考驗耐心。
14，蒜末，小米椒，檸檬片都準備好了。檸檬片記得去籽，不然泡久了會很苦，影響口感。
15.將蒜末、小米椒、檸檬片、冰糖、生抽、老抽、鹽、開水放入大碗中。
16，攪拌均勻至冰糖融化。
17，倒入雞爪拌勻。
18，加入香油拌勻，放入冰箱冷藏30分鐘以上。
19.晚飯前拿出來放在盤子裏。