材料
蝸牛
郫縣豆瓣醬
辣椒
蔥姜
烹飪酒
精制糖
麻油
生抽？合適的數量？
五香煎蝸牛的做法
1蝸牛的主要原料是去尾尖。
將2只去掉尾尖的蝸牛浸泡在淘米水中。
在淘米水中滴幾滴香油，攪拌均勻，靜置壹天壹夜，然後沖洗幹凈備用。
4準備輔料和調料:幹紅辣椒、蔥姜、料酒、醬油、豆瓣醬、糖。
5炒鍋放油燒熱，放入幹紅辣椒和蔥姜，翻炒出香味。
6.之後加入豆瓣醬繼續翻炒出香味。
7加入田螺翻炒片刻。
8加入半碗料酒和生抽。
9蓋上鍋蓋，小火燉3分鐘。煮之前撒點糖，收汁，撒點香油。撒上蔥或香菜裝飾。
技巧
1，蝸牛含有寄生蟲，壹定要煮熟才能有效殺菌，但時間不能太長，容易煮熟。壹般以翻炒3-5分鐘左右為宜。
2、蝸牛蛋白質含量很高，難以消化，所以要適量食用。