1.將所有的醬料，醬油，魚露，冰糖和胡椒粉混合。
2.將洋蔥切絲，然後放入冰水中浸泡20分鐘，瀝幹水分。
3.在魚上劃兩道口子，把洋蔥放在盤子和魚之間，然後放上姜片和少許豬油，再澆上紹興酒。水開後，用中火蒸六到七分鐘。
4.這是清蒸魚，然後把洋蔥拿走，把湯倒出來，澆上醬汁，然後鋪上洋蔥絲，澆上熱油。