豬蹄重3斤。
佐料
貴州紅酸湯木江籽油
白菜豆腐
金針菇腐竹
白豆腐椒
大蒜蔥
香菜和花生
貴州酸湯豬蹄(火鍋)的步驟
1.？將豬蹄洗凈，焯水，燉熟備用(燉豬蹄時放幾片姜和酒，去除腥味)。
2.？淘寶買的貴州紅酸湯和高良姜籽油(高良姜籽油是這道菜的點睛之筆)！將油倒入炒鍋，油熱後將紅酸湯倒入炒鍋翻炒(紅酸湯可以多壹點，湯底的味道更濃)。
3.？將紅酸湯在熱油中煸炒片刻，然後將燉好的豬蹄連同湯壹起倒入鍋中，燒開，滴入木姜子油，即可食用(作為火鍋)。
4.？蘸辣椒圈，蒜末，蔥花，花生碎，白腐乳，山竹籽油。
5.？然後把鍋裏的紅酸湯舀兩勺到蘸碗裏，拌勻蘸豬蹄吃！
6.？還可以加上自己喜歡的蔬菜:大白菜、豆腐、金針菇…
技巧
做酸湯豬蹄前，先將豬蹄焯壹下，然後用清水燉(可以加幾片姜和酒燉豬蹄)。因為紅酸湯的湯底味道足夠，所以這道菜的制作過程中基本不需要加鹽。