【材料】墨魚2條* 65438+竹筍0根*辣椒4個*胡蘿蔔片，九層塔蒜末2湯匙。
【調料】醬油1湯匙*鹽1/2湯匙*糖3湯匙*白醋2湯匙*香油少許*白粉1湯匙*水1杯*酒少許。
【做法】將墨魚洗凈，切去頭部和胡須，在內側劃壹條直邊切成三等份，然後用斜刀切(即第二刀不停地切)，用少許酒腌制(去腥)備用。
2.竹筍和胡蘿蔔煮熟切片，辣椒斜著切片。
3.取油鍋，用6湯匙油高溫煸炒墨魚壹會兒，然後取出。將蒜末、胡椒粉放入剩余的油中煸炒，放入竹筍、調味料燒開，再放入墨魚、九層塔燉，用白粉水勾芡成稀汁。
4.炒菜前撒點香油，增加光澤和香味。
【烹飪指南】墨魚可以切成十字型，做成圓柱形。文中描述的切法是豬裏脊肉的切法，感覺更有分量。
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