配料:豆腐、豬肉、油、醬油、糖、郫縣豆瓣醬、豆豉、鹽、澱粉、蔥、花椒粉、姜。做法:豬肉洗凈切碎，豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，撈出控幹水分，蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬切碎。在熱油鍋裏炒香蔥和姜，放入肉末，炒至變色，放入郫縣豆瓣醬和豆豉，炒至香，放入豆腐、清水、生抽和白糖，五分鐘後放入花椒粉，勾芡，然後關火出鍋。