典故:關於秦羽的起源，當地有很多有趣的傳說。相傳晉代有個隱士叫秦杲，在這裏修仙煉丹。他經常把丹渣倒進山腳的小溪裏。丹渣壹入水，就變成了小魚。有壹天，秦杲“修道控鯉漲”。後來，人們為了紀念他，就把山下的石臺叫做“秦高泰”；水西被命名為“西秦”；小溪裏的小魚被稱為“豎琴魚”。《涇縣古縣誌》中也有許多關於秦觀魚的記載。
特色:秦魚幹是壹種不可多得的魚幹，是涇縣特有的名優特產。這種魚幹壹般不用於食用，多用於泡水而非泡茶，故稱“秦魚茶”。秦魚體長不超過壹寸，長髯，重唇四腮，口闊奇，龍頭鷺目，極其鮮美。飲用時，將魚幹放入杯中，倒入開水，魚幹上下遊動，栩栩如生，像壹條活魚在杯中跳躍；入口香醇，沁人心脾；喝完茶湯，再吃口中的秦魚。鮮香鹹甜，風味獨特。
功效:具有排毒養生的作用。
技術:每年清明節前後，是捉秦羽的旺季。在西秦，當地漁民用竹籃和籃子捕魚。將捕獲的甲魚放入鹽開水中，然後加入茴香、茶葉、糖等調味品煮熟，再用炭火烘幹，得到成品幹甲魚。