酸位重的蔬菜沙拉最好配幹白，長相思配幹白更好，或者霞多麗。
如果是肉類，最好搭配單寧含量低的幹紅，比如美樂或者佳美葡萄酒。
但是有些味道比較濃的涼菜，尤其是麻辣酸甜的，就不太好配酒了。淡酒不能襯托菜肴的味道，重酒會讓單寧過於突兀。建議這類菜配啤酒，最好是苦啤酒或黑啤。
如果妳真的覺得葡萄酒搭配菜肴很麻煩，那就用起泡酒，最好是半幹的，其次是半甜的。這種酒屬於野酒，配什麽菜都能給菜增色。