1.蔥、姜、蒜洗凈。準備好做魚香豆腐的所有食材。
2.豆腐切成大塊，雞蛋打散，加鹽拌勻，蔥切段，姜蒜切片。
3.將豆腐蘸蛋液，放入熱油鍋中，煎至兩面金黃。放在壹邊待用。
4.另起鍋，放入豆瓣醬炒勻，再放入蔥、姜、蒜炒香。
5.將炸好的豆腐倒入鍋中，然後加入糖、醬油、醋、鹽，最後加入水，不要豆腐。湯濃時，加入味精，攪拌均勻。
6.放入盤中，撒上蔥花。