材料:苦瓜400克，幹辣椒75克，料酒，鹽，味精，色拉油。
做法:將苦瓜去瓤，切成條狀，用少許鹽腌制片刻，去掉其腌料；幹辣椒去蒂去籽。炒鍋倒入少許油，爆香幹辣椒，加入苦瓜、料酒、鹽、味精翻炒至熟。
桂圓苦瓜
材料:苦瓜200g，蝦醬100g，鮮桂圓10，鹽，料酒，幹澱粉，清湯，味精，水澱粉，色拉油。
做法:蝦醬用鹽和料酒調味；新鮮龍眼去殼。將苦瓜切成厚圓形片，放入沸水鍋中焯壹下，撈出用冰水冷卻，瀝幹，內圈拍幹澱粉，釀蝦醬，嵌入新鮮桂圓肉，入蒸鍋蒸5分鐘，取出。將清湯放入鍋中，加鹽、味精，用水澱粉勾成釉，澆上清油，澆在桂圓、苦瓜上。