首先，嫩煎裏脊肉。
1，豬裏脊肉切成1厘米厚的片；
2.將大蒜、醬油、鹽、糖和水放入容器中，攪拌均勻；
3.加入肉片，蓋好放冰箱過夜，或腌制3小時左右；
4.將不粘鍋放在爐子上，開中大火，加入4茶匙油；
5.取壹個塑料袋，倒入面粉中，將腌制好的裏脊多余的汁液抖落；
6.將裏脊肉放入面粉袋中，密封袋口，搖晃幾下；
7.把裹著粉的裏脊肉片上多余的粉抖掉，放入煎鍋煎成兩面黃，即可食用。
二、海參魚片湯
1，海參切片成大塊，用開水焯壹下，撈出用冷水冷卻；
2.將幹海苔用溫水洗凈；
3.香菜洗凈切塊；
4.將蛋皮切成小斜片；
5.裏脊肉切片，放入碗中；
6.加入雞蛋清、水澱粉、精鹽、醬油、料酒、雞精、香油，攪拌均勻，調大小味；
7.鍋中點火，將雞湯、海參、裏脊倒入大碗中；
8、另起鍋點火，加入雞湯、雞精、幹紫菜、料酒、醬油、鹽；
9.燒開後加入香油和醋，倒入盛有海參的大湯碗中；
10，撒上蛋皮，蔥絲，香菜。